CAVA BAJA 17 
Con Alma de Taberna
Imagina caminar por las calles empedradas del Madrid más antiguo, ese que aún respira historia en cada esquina. Ahí, justo donde las piedras han visto pasar siglos de risas, conversaciones y buenos momentos, está Cava Baja 17.
Nos hemos instalado en una de esas calles que todo madrileño conoce: la mítica Cava Baja, ese rincón del barrio de los Austrias donde siempre ha habido buena comida, mejores charlas y ese ambiente que no se encuentra en cualquier sitio.
En Cava Baja 17 no inventamos nada raro: simplemente respetamos esas recetas de toda la vida, las que tu abuela haría si tuviese un restaurante. Queremos que cuando vengas, te sientas como en casa.
Nuestro Rincón
Nuestras Joyas
Las Croquetas: Nuestro Pequeño Tesoro
Hay algo mágico en una buena croqueta. Las nuestras se hacen cada día, a mano, como se ha hecho siempre. Llevamos tiempo perfeccionando la receta hasta dar con ese punto exacto donde la textura es cremosa por dentro y crujiente por fuera. Las hacemos de jamón ibérico, de rabo de toro, de chipirón... No hay prisa en la buena cocina.
Los Huevos Rotos: Arte y Sencillez
Parece mentira que algo tan simple pueda ser tan bueno. La patata tiene que estar en su punto, doradita pero suave; el huevo, con esa yema que se derrama como debe; y si le añades jamón ibérico, ya es otro nivel. Este plato resume todo lo que nos gusta de la cocina popular: honesta, sabrosa y sin pretensiones.